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A Segurança e Armazenamento do Atum em Lata Vencido
Antes de decidir abrir aquela lata de atum, é essencial entender as considerações de segurança, os riscos potenciais e dicas úteis de armazenamento para consumir atum em lata vencido.
O Atum em Lata Vence?
Diferentemente dos alimentos frescos, o atum em lata não possui uma data de validade definitiva. Em vez disso, ele vem rotulado com uma data de “melhor até” ou “consumir até”. Essa data indica o período em que o produto deve manter sua qualidade ideal. Segundo a empresa de frutos do mar sustentáveis Alaska Gold, o atum em lata pode ser armazenado com segurança em um local fresco e escuro por até cinco anos. Embora o atum em lata possa permanecer seguro para consumo além da sua data de “melhor até”, fatores como sabor, textura e qualidade nutricional podem diminuir com o tempo.
É Seguro Comer Atum Vencido?
Sim, geralmente é seguro consumir atum em lata passado seu prazo de validade. Os alimentos enlatados costumam durar vários anos além das suas datas impressas, desde que sejam armazenados corretamente em um local fresco e escuro e a lata permaneça vedada. A data de vencimento geralmente sugere quando o fabricante pode garantir a melhor qualidade do alimento, não indicando que o alimento se torna inseguro para consumo. Além disso, o atum em lata é feito de peixes menores e mais jovens, que tendem a ter níveis mais baixos de mercúrio em comparação com peixes maiores e mais velhos, o que pode ser uma opção mais segura.
Riscos Potenciais
Embora comer atum em lata vencido possa ser seguro, há riscos potenciais a considerar:
- Crescimento Bacteriano: Uma vez aberta, a lata de atum pode ser exposta a bactérias, levando a doenças alimentares. É aconselhável consumir o atum em lata logo após abrir ou refrigerá-lo. Segundo o USDA, alimentos enlatados abertos podem ser armazenados com segurança na geladeira por três a quatro dias.
- Mudanças Químicas: Consumir alimentos após a data de vencimento pode alterar sua textura, sabor e qualidade nutricional. Se sua lata de atum aberta parecer pouco apetitosa, é melhor descartá-la.
- Conteúdo de Mercúrio: Embora o atum em lata geralmente contenha níveis mais baixos de mercúrio do que peixes maiores, este neurotoxina pode se acumular nos tecidos corporais ao longo do tempo. Níveis elevados podem levar a problemas de saúde, como comprometimento cognitivo, danos aos rins e atrasos no desenvolvimento em crianças. Para minimizar a exposição ao mercúrio, considere optar pelo atum em conserva de carne leve em vez de carne branca.
Como Saber Se Seu Atum em Lata Estragou
Para verificar se seu atum em lata ainda está bom, comece inspecionando a lata em busca de sinais de danos, como amassados, ferrugem ou inchaços. Se a lata parecer comprometida de alguma forma, é melhor não consumi-la. Após abrir, cheire o atum; qualquer odor off ou azedo indica deterioração. Além disso, se o atum tiver uma textura pegajosa, consistência incomum, descoloração ou mofo, não o coma.
Ao comprar atum em lata, evite adquirir latas que estejam amassadas, vazando, rachadas ou tenham tampas inchadas, pois isso pode sinalizar uma possível contaminação bacteriana.
Como Armazenar Atum em Lata
As latas de atum não abertas devem ser armazenadas em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol e de variações de temperatura extrema, ajudando a prolongar sua vida útil. Após abrir, o atum em lata deve ser transferido para um recipiente hermético, refrigerado e consumido em alguns dias.
A Conclusão
O atum em lata é geralmente seguro para consumo após sua data de validade ou “melhor até”, desde que a lata permaneça intacta e armazenada corretamente. Sempre verifique sinais de deterioração inspecionando a lata, cheirando o conteúdo e avaliando sua textura antes do consumo. Quando em dúvida, é mais seguro descartar quaisquer latas questionáveis para priorizar sua saúde e bem-estar.
Para mais informações, leia o artigo original em Eating Well.
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